שלום ליאור,
תיקיית windows.old זו תיקייה שנוצרת אוטומטית כשמשדרגים מערכת הפעלה כלשהי למערכת אחרת.
וגם, כשמותקן ווינדוס 10 ועושים עדכון לווינדוס 10 בגרסא SP1 (העדכון).
תיקיית windows.old זו התיקייה הישנה של המערכת (לפני השדרוג) והיא אינה פעילה.
אם אין חוסר במקום אחסון בכונן הקשיח, ממליץ לך להתעלם ממנה ולא לגעת.
אם חובה להסיר, אתה צריך להיכנס ל cleanup system files ולהסיר.
זה מדריך בעברית:
http://www.itrescue.co.il/remove-the-windows-old-folder/
זה מדריך באנגלית:
https://www.cnet.com/how-to/how-to-delete-the-windows-old-folder-from-windows-10/
בהצלחה! חגי